Tipo
Klassischer Ausbau im Edelstahltank
Um die Primärfrucht und Frische der Weine besonders zu betonen, erfolgt der Ausbau im Edelstahltank.
Der Wein reift nahezu ohne jegliche äußere Einflüsse. Im Edelstahltank ist nur eine sehr geringe Menge an Sauerstoff vorhanden, was dafür sorgt, dass Tipo-Weine ihre ursprünglichen Aromen behalten.
Diese Weine sind besonders fruchtaromatisch, frisch und rein. Da von außen keinerlei Einflüsse eindringen können, wird der enzymatische Prozess der beim Ausbau stattfindet extrem verlangsamt.
Da bei der Vergärung (temperaturgesteuert) und im Keller kühle Temperaturen herrschen, sorgt dies für sehr frische und fruchtige Weine.
Puro
Ausbau im gebrauchten kleinen Eichenfass
Der oxidative Ausbau im Holzfass ist das genaue Gegenstück zu den völlig neutralen Edelstahltanks und bereichert den Wein mit Aromen von Vanille, Tabak, Karamell oder Schokolade. Dazu kommt noch die Tatsache, dass Holzfässer nicht ganz luftdicht sind. Der minimale Sauerstoffkontakt bewirkt eine gewollte Oxydation und lässt Weine nach einer gewissen Reifezeit weicher wirken – die adstringierenden Tannine sind förmlich abgeschliffen.
Zudem bietet das „Klima“ in einem Holzfass ideale Voraussetzung für die sogenannte malolaktische Gärung – ein Vorgang, bei dem die im Wein enthaltene Apfelsäure in Milchsäure umgewandelt wird. Der Wein wirkt anschließend weniger säurebetont und besitzt eine gewisse Cremigkeit.
Luna
Orange Wein – maischevergoren
Bei Orange Weinen handelt es sich um Weine aus weißen Trauben, die einer Maischegärung unterzogen wurden. Das heißt, dass die alkoholische Gärung mit den Beerenschalen erfolgt ist, wie es sonst nur bei Rotweinen üblich ist.
Durch die bei der Mazeration aus den Traubenschalen gelösten Farbpigmente bekommt der Wein seine “orange” Farbe und somit auch einen Bezeichnung. Weine, die so ausgebaut sind, sind in ihrer Textur prägnant, dicht, aromatisch und komplex.
Das Spannende an Orange Weinen ist, dass sie in Farbe, Geschmack und Geruch sehr unterschiedlich sein können. Die einen schätzen seinen komplexen Charakter, die anderen können mit dem einzigartigen, aber auch polarisierenden Geschmack wenig anfangen.
Perla
Perlage inklusive
Fruchtig frischer Tipo-Wein ist die Grundlage für unseren Perla.
Durch die Kohlensäure kommt die Frucht noch besser zur Geltung denn durch sie werden die Aromen des Grundweines noch verstärkt.
Erfrischend fruchtig, sortentypisches Aroma, geschmeidig, zugleich kräftig und charaktervoll präsentiert sich unser Perla.
Prickelnd und frisch auf der Zunge. Säure und Zucker verschmelzen zu einer wunderbaren Einheit, die als Aperitif, zu feierlichen Anlässen oder einfach zum Entspannen Genuss verspricht.
Das alles lässt Perla prickeln und sorgt für den von jungen Fruchtaromen geprägten, leichten Geschmack und zarten Mousseux.